1985

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1985

À propos du vin

La cuvée 1985 est précédée d’un hiver particulièrement sec et froid. Le débourrement a lieu dès le début d’avril, suivi de la floraison vers la fin du mois de mai. Après un été globalement chaud, les vendanges débutent le 26 septembre et font apparaître dès les premiers instants une année exceptionnelle pour les vins de Porto.

C’est lors de la cueillette 1985 que l’ancien réalisateur de dessins animés et humoriste britannique, Willy Rushton, visite la Quinta de Vargellas de Taylor et réalise ses inoubliables croquis des vendanges battant leur plein.

Tasting Notes

Robe soutenue rubis foncée qui commence tout juste à s’épanouir. Nez puissant et complet, se révélant jeune et mûr à la fois, baies pulpeuses, réglisse, nuances de violette. Bouche ronde, bien lissée, fruitée et gourmande sur la figue, aux tanins fondus, veloutés.

ACCOLADES

« Sombre, impressionnant d’intensité et de profondeur; nez riche et concentré sur la figue, plutôt moelleux, charnu, belle longueur, toujours austère à ce stade mais très Taylor’s dans sa rétro-olfaction surprenante de je-ne-sais-quoi. Un très grand vin d’avenir, 5 étoiles, d’un potentiel hors pair. »

Michael Broadbent MW, The Great Vintage Wine Book II

"J’associerais ce vin à un plat très léger et élégant, composé de produits d’exception : un nigiri de Wagyu A5 surmonté de caviar Beluga Volzhenka. Les notes fumées et umami du vin complètent celles du plat, tandis que le caractère léger et élégant, associé au vieillissement du vin, crée une sensation en bouche luxueuse. La texture fondante du Wagyu fait écho à la richesse veloutée du Porto."

Joanna Nerantzi, Head Sommelier, 5 Hertford Street

"Ce Porto s’accorde parfaitement avec des ris de veau croustillants et fumés, saumurés pendant 24 heures dans du lait épicé pour en accentuer la tendreté. Servis avec une sauce intense de langoustine, des feuilles de betterave crémeuses, une semoule de maïs à la truffe noire et une merguez de mouton épicée. Le plat est finalisé avec de la réglisse et de l’oseille, une fraise verte marinée à l’hibiscus, un oignon de Roscoff et une réduction de vin rouge infusée à la mûre. Ce plat intense, riche en umami et en épices, est sublimé par des notes fraîches herbacées et fruitées qui reflètent la complexité, la douceur et la concentration du Porto."

Federico Quintavalle, Head Sommelier, Ikoyi Restaurant

"Je l’associerais à une tarte à la citrouille au panch puran ; la douceur du porto complète celle de la citrouille, en harmonie avec les épices."

Roberto Zanca, Head Sommelier, Prithvi.