Os períodos de frio intenso durante os meses de inverno, quando a vinha a está em repouso, são sempre bem vindos uma vez que matam os parasitas da videira tais como os vermes microscópicos conhecidos por nemátodos. O frio de inverno é benéfico também por outra razão.
Nesta época do ano, os vinhos elaborados durante a última vindima continuam armazenados no Douro, nos tonéis nas adegas das quintas. O frio, muitas vezes associado a pressões barométricas altas, ajuda o vinho a ‘limpar’. Durante o inverno as encostas podem apresentar um aspecto austero mas a forma escultural das videiras, como esta velha cepa polvilhada de geada na Quinta de Vargellas, conferem à vinha uma beleza única.