Toucinho do Céu mit Taylor's LBV
Genießen Sie ein traditionelles Dessert mit einer reichhaltigen Textur und einem umhüllenden Aroma, dem Taylor's LBV Port die besondere Note verleiht.
Zutaten:
Zutaten für 8 Personen
Wasser - 200 ml
Zucker - 0,500 kg
Eigelb - 16 Stück
Eiweiß - 3 Stück
Gemahlene Mandeln - 0,250 kg
Mandelessenz - 16 Tropfen
Taylor's LBV - 10 cl
Zubereitung:
- Zucker und Wasser in einem Topf zum Köcheln bringen, bis der Zucker den Flugpunkt erreicht (ca. 117 °C), und abkühlen lassen.
- Eigelb, Eiweiß, Taylor's LBV, Mandeln und Essenz mischen und leicht verquirlen.
- Diese Mischung zum warmen Sirup geben und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
- Eine Backform mit gefettetem Backpapier auslegen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 140 °C goldbraun backen.
- Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.
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