Tocino de cielo con LBV de Taylor
Saboree un postre tradicional con una rica textura y un aroma envolvente, donde el Oporto LBV Taylor's añade el toque especial.
Ingredientes:
Ingredientes para 8 pax
Agua - 200 ml
Azúcar - 0,500 kg
Yemas - 16 uds
Claras - 3 uds
Almendra molida - 0,250 kg
Esencia de almendra - 16 gotas
Taylor's LBV - 10 cl
Preparación:
- Poner el azúcar y el agua a hervir a fuego lento en un cazo hasta que alcancen el punto de ebullición (aproximadamente 117 °C) y dejar enfriar.
- Mezclar las yemas, las claras, Taylor's LBV, las almendras y la esencia y batir ligeramente.
- Añadir esta mezcla al almíbar tibio y llevar de nuevo a ebullición, removiendo constantemente, hasta que espese.
- Forrar un molde con papel de horno engrasado.
- Cocer en el horno precalentado a 140 °C hasta que se dore.
- Desmoldar y dejar enfriar completamente. Por último, espolvorear con azúcar glas.
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