Peras en compota
Un postre refrescante, sencillo y elegante; perfecto si se lo sirve con crema chantilly o helado de vainilla.
Ingredientes:
4 peras
1 botella de Oporto Ruby (Fine Ruby o Select Reserve)
½ taza de azúcar
2 palitos de canela
1 vaina de anís estrellado
4 clavos de olor
½ cucharadita de nuez moscada
1 vaina de vainilla/1 cucharadita de esencia de vainilla
½ cucharada de ralladura de naranja
½ cucharada de ralladura de limón
Pimienta negra recién molida
½ cucharadita de sal
Preparación:
Coloque todos los ingredientes (excepto las peras) en una cacerola. Lleve a ebullición, a fuego suave. Cocine lentamente entre 5 y 10 minutos.
Mientras tanto, pele las peras. Retire el centro pero conserve el tallo.
Coloque las peras en la cacerola y siga cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos, girando suavemente las peras de vez en cuando para que se cocinen uniformemente.
Retire las peras y, a continuación, reduzca la salsa a la mitad. Vierta la salsa en una jarra, pasándola previamente por un colador; luego, vierta la salsa sobre las peras.
Sirva inmediatamente, con crema chantilly o helado de vainilla.
