Roscón de Reyes
Descubra cómo preparar un delicioso Bolo Rei portugués, con una masa esponjosa y aromática llena de frutos secos y frutas confitadas, perfecto para celebrar las fiestas. Sírvalo con una copa de 10 Year Old Tawny.
Ingredientes:
150 gr Mantequilla
150 gr Azúcar
5 huevos
25 g Levadura fresca de panadería
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
750 gr Harina de trigo sin levadura
500 gr Frutas secas y confitadas
Vino de Oporto Ruby (Ruby Fino o Reserva Selecta)
Azúcar en polvo
Preparación:
- Empezar batiendo 150 g de mantequilla ablandada con 150 g de azúcar. Añada 4 huevos enteros y vuelva a batir.
- A continuación, disuelva 25 g de levadura fresca de panadería en 100 ml de agua. Mezclar y añadir al bol. Batir y añadir la ralladura de 1 naranja y la ralladura de 1 limón. Mezclar y poner en la batidora eléctrica.
- Añadir 750 g de harina de trigo sin levadura. Batir y dejar reposar durante 1,5-2 horas en un lugar cálido y húmedo. Cubrir con un paño.
- Una vez que la masa haya subido, añadir los frutos secos remojados en vino de Oporto al gusto y, a continuación, la fruta confitada, reservando un poco para la decoración. Dejar reposar de nuevo.
- A continuación, retirar una parte de la masa, darle forma, colocar un cortador cilíndrico en el centro y añadir la fruta para decorar. Pincelar con 1 huevo batido.
- Hornear a 180ºC en una bandeja perforada de 30 a 45 minutos. Espolvorear con azúcar glas al final.
