Chocolate & Port Wine Porto e comida

Accords mets et porto

La plupart des accords parfaits mets et vin sont des mariages locaux : Muscadet croquant et vif avec huitres rafraichies du pays nantais, Barolo riche en corps avec sauce al ragu riche en viande. Pour autant, ce sont souvent les accords qui sortent des sentiers battus qui s’avèrent les plus intéressants.

Prenons, par exemple, le porto et le fromage. Le profil aromatique du porto sucré, bien que suffisamment puissant pour tenir tête au fromage salé, se situe à l’extrémité opposée du spectre gustatif. Ainsi les deux se complètent, à la manière de deux conjoints bien partis pour réussir leur couple. 

Le contraste entre les saveurs n’est qu’un aspect de cette expérience fabuleuse. Dans cette section, en effet, nous espérons éveiller votre curiosité, vous initier à des accords qui font ressortir tout le potentiel de ce vin incroyable.

Dans certaines régions du monde, le vin de porto peut parfois accompagner tout un repas – ce qui nous semble un peu excessif. Nous proposons plutôt de mettre en avant ces quelques instants gustatifs sublimés par les vins de porto, à travers une large palette de profils aromatiques. 

Le porto n’est pas seulement un vin d’hiver. Il suffit de penser à la diversité des styles de porto pour comprendre que sa consommation ne saurait se limiter à la saison froide. On ne s’arrête pas de boire du vin rouge en été, ni du vin blanc en hiver. Pourquoi le porto serait-il différent?

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Porto Vintage plus {+}
Qu’est-ce que le porto «vintage»?
Le Porto Vintage est issu du plus beau fruit d’une seule et même année exceptionnelle. S’il peut se déguster jeune, il se bonifiera en cave pendant des décennies. Il est doté d’une longévité hors du commun qui trouve sa plus belle illustration dans le Porto Vintage de Taylor. {+}
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Décanter ou ne pas décanter?
La décantation est facultative pour certains portos et s’impose pour d’autres. Sâchez quand et comment décanter. {+}
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