Aguardiente de vino
El aguardiente de vino es una bebida espirituosa elaborada por medio de la destilación de vino. En la producción del vino de Oporto, el aguardiente de vino se añade para detener la fermentación y preservar algo de la dulzura natural de la uva en el vino final. Este proceso se conoce como encabezado. El aguardiente usado en la elaboración del vino de Oporto es joven, transparente e incoloro, y sus aromas son muy puros y delicados. Su grado alcohólico es de 77 % de alcohol por volumen. Desde que cumpla las estrictas normas establecidas por la ley, el aguardiente no tiene que ser producido en Portugal, a pesar de que muchos aguardientes de muy buena calidad son, de hecho, portugueses. Es importante que el aguardiente de vino sea de muy buena calidad para que no interfiera en los aromas del vino. Además, en un vino de Oporto viejo, el aguardiente creará una sinergia con los aromas del vino, añadiendo una dimensión extra de complejidad, algo que un aguardiente de mala calidad no será capaz de lograr. Taylor’s mantiene una estrecha relación con los destiladores especializados a los que les adquiere sus aguardientes, acompañándolos en cada etapa del proceso productivo. El aguardiente de vino se conoce en inglés como "brandy” o "grape spirit” y en portugués como "aguardente vínica”.
Almude
Véase "Medidas Tradicionales