Pudín  de Navidad con vino de Oporto 
Tiempo de preparación: 1 día
Tiempo de cocción: 3 h 30 min

Esta extravagante receta de pudín de Navidad con vino de Oporto es sensacional. Deje las frutas secas en remojo en vino de Oporto durante la noche; el pudín tendrá un sabor más afrutado y quedará leve y húmedo. ¡Disfrútelo!

Ingredientes:
  • 350 g de sultanas
  • 350 g de pasas o pasas de Corinto
  • 150 g de higos secos, cortados
  • 125 g de piel de fruta confitada
  • 100 g de albaricoques secos
  • 75 g de cerezas negras glaseadas, cortadas al medio
  • 150 ml de vino de Oporto
  • 100 g de jengibre en almíbar, picado, más 2 cucharadas del almíbar 
  • 2 manzanas o membrillos, rallados 
  • 2 naranjas, zumo y ralladura 
  • 6 huevos, batidos
  • 250 g sebo bien picado 
  • 350 g de azúcar mascabado suave
  • 250 g de pan rallado 
  • 175 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de especias mixtas 

Preparación:
Para esta receta necesitará dos moldes plásticos de 1,5 litros con tapa (tipo cuenco o bol).

La noche anterior, coloque de remojo las pasas, sultanas, higos, albaricoque, pieles y cerezas en el vino de Oporto y mezcle todo de vez en cuando. 

Al día siguiente, coloque el jengibre, el almíbar, las manzanas (o membrillos), el zumo y la ralladura de naranja, los huevos, el sebo, el azúcar, el pan rallado y la harina y mezcle todo bien. Unte los dos moldes con mantequilla y divida la mezcla entre ambos.

Corte dos círculos de papel vegetal y cubra la parte superior del pudín. Haga un pliegue en el centro para permitir que el pudín se expanda.

Tape los moldes y cocine al vapor durante 3 horas y media. 

Deje enfriar los pudines antes de retirar el papel vegetal. Cúbralos con papel film y luego coloque la tapa. Guarde los pudines en un lugar fresco y seco hasta la Navidad.

Para recalentarlos, coloque los pudines al vapor durante otras 3 horas y media. Retírelos del molde y flambéelos con brandy.

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